GRČKI GIROS🌯🌮🥪

                                               Sastojci:

Giros lepinje ↓

350 g brašna + nešto preko

2 kašičice suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

160 ml toplog mleka

80 ml tople vode

maslinovo ulje

Giros meso ↓

400 g pilećih bataka i karabataka bez kostiju

200 g grčkog jogurta ili kiselog mleka

sok od polovine limuna

50 ml maslinovog ulja

1 čen belog luka

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

1 kašičica tucane paprike

1/2 kašičice dimljene paprike

1/2 glavice crnog luka

Ostalo ↓

1 paradajz

1 crni luk

malo pomfrita

ljuta papričica po želji

peršun po želji

limun po želji

Priprema:

Batake i karabatake izlupajte čekićem. Sve preostale sastojke osim crnog luka dobro izmešajte u činiji. Ako imate mešavinu začina za giros, možete koristiti i nju umesto ovih začina koje sam ovde navela. Sjedinite meso i sos, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Kožu možete skinuti odmah, pre stavljanja mesa u sos, ali i ne morate jer će ona tokom pečenja dati ukus i sočnost mesu. Zatim, rernu zagrejte na 230 stepeni a  tepsiju obložite papirom za pečenje. Na sredinu stavite polovinu glavice očišćenog crnog luka. U njega zabodite dva štapića za ražnjiće.

Meso ređajte na štapiće a zatim stavite da se peče. Pecite 30 minuta na 230 stepeni a zatim još 40 minuta na 200 stepeni. Ukoliko imate kuhinjski termometar, možete i uz njegovu pomoć videti da li je meso unutra pečeno. Zabodite termometar u sredinu i kada pokazuje 90-95 stepeni, tada je meso gotovo. Ovo važi za piletinu, ne za druga mesa. Nakon pečenja, meso skinite sa ražnjića, sklonite kožu ukoliko želite i isecite na tračice.

Da biste pripremili giros lepinje, pomešajte toplo mleko, toplu vodu, šećer i kvasac u jednoj činiji. Pustite da stoji 10-ak minuta da kvasac krene. U odvojenoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i kašiku maslinovog ulja pa umesite u meko testo. Peručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite rukama još 5 minuta uz dodavanje brašna, tako da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Nauljite staklenu posudu, stavite testo u nju i pokrijte prozirnom folijom. Stavite na toplo da stoji 30-ak minuta.

Nakon toga testo preručite na nauljenu radnu površinu i podelite na šest delova. Formirajte loptice. Svaku nauljite pa oklagijom razvucite na lepinje. Pržite ih po 3 minita sa svake strane na teflonskom ili livenom tiganju koji ste dobro zagrejali na srednjoj temperaturi i premazali uljem u tankom sloju. Lepinje možete napraviti i unapred pa ih staviti u kesu da ostanu mekane i tople. Kada je sve spremno na tortilju stavite tzatziki salatu, meso, pomfrit, paradajz, luk, ljutu papričicu i peršun po ukusu. Preko možete nakapati i nekoliko kapi limuna. Ovo će biti najbolji domaći giros koji ste ikada probali.

Prijatno😍🥂