LIGNJE IZ RERNE🦐🦞🍤

Potrebno je:
(za dve porcije)

pakovanje smrznutih lignji
(ili 4 komada većih svežih)
100g prezli
2 kašike oštrog brašna
so
nekoliko kašika maslinovog ulja

za perliv/umak:

50ml maslinovog ulja
veza peršuna
nekoliko čenova belog luka
sok od pola limuna
prstohvat soli

Postupak

Lignje odmrznite i naseckajte na kolutove širine 1,5 do 2cm. 

Dok se lignje otkrave možete napraviti umak tako što ćete umešati u maslinovo ulje usitnjeni beli luk, peršun, limunov sok i so. 

Ocedite lignite dobro od vode i ako treba malo utapkajte papirnim ubrusima.
Izmešajte prezle, brašno i so. 
Uključite rernu da se zagreje. 
Umešajte dobro lignje u mešavinu s prezlama. Poređajte ih u pleh obložen pek papirom, pospite maslinovim uljem i peršunom. 
Pecite ih oko 25 minuta na jačoj (skoro najjačoj) temperaturi rerne.

Grilovano povrće je odličan prilog uz njih ali lignje su i samo uz ovaj preliv zanosne.

Prijatno!🥂🥰

SUFLE OD SIRA🧀🍶

                                                  Sastojci:

I deo ↓

20 g putera

30 g brašna

120 ml kipućeg mleka

soli i bibera po ukusu

prstohvat muskatnog oraščića

2 žumanceta

II deo ↓

40 g rendanog parmezana

2 i po belanceta*

prstohvat soli

+ malo putera i parmezana za premazivanje posuda

Priprema:

Posude premažite puterom, pospite sa malo parmezana i ostavite sa strane. Rernu uključite na 200 stepeni.

Puter stavite na srednju jačinu da se otopi a zatim dodajte brašno i pržite nekoliko minuta sve vreme muteći žicom. Važno je da puter ne promeni boju. Sklonite sa vatre, sačekajte da nestanu mehurići pa odmah ulijte kipuće mleko i mutite žicom da se sjedini. Začinite po ukusu i vratite na ringlu. Kuvajte još minut sve vreme mešajući a zatim dodajte jedno po jedno žumance i dobro sjedinite žicom. Dobićete gusti sos. Sklonite ga sa vatre.

Sada umutite belanca i so u čvrst sneg. *Količina je 2 i po belanceta jer sam prepolovila Džulijin recept. Najbolje je da odvojite dva belanceta a da treće blago razmutite i otprilike polovinu dodate količini koja je potrebna. Kašiku snega dodati sosu i blago izmešati varjačom. Zatim, dodati sir i preostala belanca pa laganim kružnim pokretima sve sjediniti u vazdušastu smesu.

Napunite kalupe skoro do vrha i sve ih poređajte na tanji pleh. Možete posuti parmezan preko. Kada ih stavite u rernu, smanjite temperaturu na 190 stepeni i pecite oko 20 minuta ili dok suflei fino ne porumene. Poslužite odmah nakon vađenja iz rerne.

Prijatno😍🥂

Stari hleb kao ukusan obrok za dorucak, rucak ili veceru🥬🍳🥕

Sastojci i priprema:

 -1 vekna hleba

- 300 - 400 gr. spanaća

- 4 jaja

- 1 kašika ulja

- 1 čen belog luka

- 1 kašičica soli

- 1 kutija zdenka sira ili 200 - 300 gr. krem sira, pavlake, sitnog sira...

Za premaz hleba:

- 3-4 kašike ulja

- 1 čen belog luka

- pola veze peršunovog lišća (može i suvo ili bosiljak)

- 1 kašičica sitne crvene paprike (aleva)

Izmešati.

Isecite hleb na 5 delova, izdubite sredinu, neka dno ostane da fil ne iscuri. Premažite koricu hleba premazom. Skuvati spanać, usitniti ga. Umutiti jaja, dodati spanać, ulje, so, i sredinub hleba. Puniti ovim filom korpice od hleba. Odozgo staviti sir, još malo premazati gornju stranu hleba i peći na 200 stepeni oko 20 minuta. Jede se dok je vruće uz mlećne i suhomesnate proizvode, uz krišku limuna...A kada se ohladi mogu se iseći dekorativni, manji komadi za posluženje gostiju. 

Prijatno!🥰😍

POHOVANA MOCARELA🧀🍟

Sastojci:

200 g mocarela sir

2 jaja

100 g brašna

100 g prezli

1 kašičica soli

1 kašičica sitno seckanog svežeg peršuna

1/2 kašičice ljute tucane paprike

malo bibera, po želji

suncokretovo ulje za prženje

Priprema:

Za početak, hladnu mocarelu osušite ubrusom i isecite na željene komade. Da biste lakše isekli mocarelu, možete je osušenu staviti u prozirnu foliju i staviti u friz na 15-ak minuta da se stegne. Zatim, hladnu i isečenu mocarelu uvaljajte u mešavinu brašna, malo soli, svežeg peršuna, tucane paprike i bibera. Slobodno dodajte još neki začin koji volite.

Tako uvaljane komade sira naređajte na jedan tanjir i stavite ponovo u friz dok pripremite ostalo. Mocarela može brzo da se otopi samo stajanjem na sobnoj temepraturi, pa je zato važno da je uvijenu u brašno držite u frižideru do samog stavljanja u ulje.

Zatim, jaja razmutite sa malo soli a prezle stavite u jedan tanjir. Ulje stavite u manju šerpicu i zagrejte na srednju jačinu. Kada je ulje zagrejano, tada sir izvadite iz friza i komad po komad umočite u jaja a zatim dobro uvaljajte u prezle i stavite u zagrejano ulje. Pržite 2-3 minuta, toliko da porumene i izvadite na ubrus. Ponovite sa preostalim sirom. 

Prijatno😍🥂

GRČKI GIROS🌯🌮🥪

                                               Sastojci:

Giros lepinje ↓

350 g brašna + nešto preko

2 kašičice suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica soli

160 ml toplog mleka

80 ml tople vode

maslinovo ulje

Giros meso ↓

400 g pilećih bataka i karabataka bez kostiju

200 g grčkog jogurta ili kiselog mleka

sok od polovine limuna

50 ml maslinovog ulja

1 čen belog luka

1/2 kašičice soli

1/2 kašičice bibera

1 kašičica tucane paprike

1/2 kašičice dimljene paprike

1/2 glavice crnog luka

Ostalo ↓

1 paradajz

1 crni luk

malo pomfrita

ljuta papričica po želji

peršun po želji

limun po želji

Priprema:

Batake i karabatake izlupajte čekićem. Sve preostale sastojke osim crnog luka dobro izmešajte u činiji. Ako imate mešavinu začina za giros, možete koristiti i nju umesto ovih začina koje sam ovde navela. Sjedinite meso i sos, pokrijte prozirnom folijom i stavite u frižider na 1 sat. Kožu možete skinuti odmah, pre stavljanja mesa u sos, ali i ne morate jer će ona tokom pečenja dati ukus i sočnost mesu. Zatim, rernu zagrejte na 230 stepeni a  tepsiju obložite papirom za pečenje. Na sredinu stavite polovinu glavice očišćenog crnog luka. U njega zabodite dva štapića za ražnjiće.

Meso ređajte na štapiće a zatim stavite da se peče. Pecite 30 minuta na 230 stepeni a zatim još 40 minuta na 200 stepeni. Ukoliko imate kuhinjski termometar, možete i uz njegovu pomoć videti da li je meso unutra pečeno. Zabodite termometar u sredinu i kada pokazuje 90-95 stepeni, tada je meso gotovo. Ovo važi za piletinu, ne za druga mesa. Nakon pečenja, meso skinite sa ražnjića, sklonite kožu ukoliko želite i isecite na tračice.

Da biste pripremili giros lepinje, pomešajte toplo mleko, toplu vodu, šećer i kvasac u jednoj činiji. Pustite da stoji 10-ak minuta da kvasac krene. U odvojenoj posudi pomešajte brašno i so. Dodajte nadošli kvasac i kašiku maslinovog ulja pa umesite u meko testo. Peručite testo na pobrašnjenu radnu površinu pa mesite rukama još 5 minuta uz dodavanje brašna, tako da dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. Nauljite staklenu posudu, stavite testo u nju i pokrijte prozirnom folijom. Stavite na toplo da stoji 30-ak minuta.

Nakon toga testo preručite na nauljenu radnu površinu i podelite na šest delova. Formirajte loptice. Svaku nauljite pa oklagijom razvucite na lepinje. Pržite ih po 3 minita sa svake strane na teflonskom ili livenom tiganju koji ste dobro zagrejali na srednjoj temperaturi i premazali uljem u tankom sloju. Lepinje možete napraviti i unapred pa ih staviti u kesu da ostanu mekane i tople. Kada je sve spremno na tortilju stavite tzatziki salatu, meso, pomfrit, paradajz, luk, ljutu papričicu i peršun po ukusu. Preko možete nakapati i nekoliko kapi limuna. Ovo će biti najbolji domaći giros koji ste ikada probali.

Prijatno😍🥂

HRSKAVA ĆURETINA IZ RERNE🍗🍖

                                               Sastojci:

400 g ćurećeg filea isečenog na trakice

Marinada ↓

180-200 ml jogurta

1/2 kašičice soli

3 kašike rendanog parmezana

1/2 kašičice suvog vlašca

1/2 kašičice suvog peršuna

1/4 kašičice bibera

1/4 kašičice tucane paprike, po želji

Za hrskavost ↓

krupne prezle 

hrskavi luk, opciono

Sos ↓

2 kašike kisele pavlake

3-4 kašike mleka

so, biber po ukusu

1 čen belog luka

sitno seckani sveži peršun

Priprema:

Rernu zagrejte na 200 stepeni. Meso izlupajte čekićem za meso, isecite na trakice i stavite sa strane. U posudi pomešajte sastojke za marinadu pa dodajte meso. Dobro sjedinite i ostavite da odmori 15-ak minuta na sobnoj temperaturi. Nakon toga meso uvaljajte u mešavinu prezli i hrskavog luka pa ređajte na pleh obložen papirom za pečenje.

Pecite u zagrejanoj rerni 25-30 minuta ili dok meso fino ne porumeni. U međuvremenu sjedinite sastojke za sos. Ukoliko je potrebno dodajte još mleka za gustinu kakvu volite. Poslužite vruće štapiće uz osvežavajući sos.

Prijatno🥰🥂

Brza pizza sa rostilja🍕🧀🥓

                                                 Sastojci:

Testo:

350 g mekog brašna T400

1 ravna kašičica soli

1 ravna kašičica praška za pecivo

180-200 ml tople vode (možda i više, zavisno od brašna)

Začinjeno maslinovo ulje:

50-60 ml ekstra devičanskog maslinovog ulja

1 čen belog luka

1 puna kašičica sušenog origana

prstohvat soli

malo bibera

Ostalo:

1/2 ili cela konzerva paradajz sosa za picu (koristila sam Mutti i odličan je)

100 g pršute

100 g buđavog sira

nekoliko čeri paradajza za dekoraciju

Priprema:

Pomešajte sve suve sastojke za testo u jednoj činiji. Postepeno dodajte toplu vodu i mešajte varjačom dok je moguće. Zatim, sve preručite na radnu površinu i mesite rukama uz postepeno dodavanje brašna, sve dok ne dobijete meko testo koje se ne lepi za ruke. kada je testo gotovo, ostavite ga na radnoj površini da odmori 5-10 minuta.

Za to vreme zagrejte gril tiganj. Ja koristim tučani gril tiganj i njemu treba dosta više vremena da se zagreje ali vi koristite šta god da imate. Možete korititi električni roštilj ili one gril tostere ili čak običan teflonski tiganj.

Dok testo odmara možete pripremiti začinjeno ulje tako što ćete u jednoj činijici pomešati maslinovo ulje, sitno seckan beli luk, so, biber i origano.

Testo koje je odmorilo podelite na 6 jednakih delova i od svakog formirajte lopticu. Trebalo bi da vam je tiganj sada već zagrejan, pa odmah jednu lopticu razvucite oklagijom na pobrašnjenoj radnoj površini tako da dobijete krug. Pecite sa jedne strane toliko da se na površini pojave mehurići pa okrenite i odmah premažite ispečenu sranu uljem sa začinima. 

Odmah stavite sos od paradajza, stavite neku šnitu pršute i izmrvite malo buđavog sira. Sklonite sa vatre i služite odmah! Od trenutka kada ste zamesili testo, za pripremu jedne ovakve ini pice potrebno je oko 4 minuta.

Prijatno🥰🥂